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Vodka

Vodka

 

La Vodka si ottiene dalla distillazione di uno o più ingredienti, ricchi di amido:

  • cereali (frumento, segale, avena, orzo)
  • tuberi (patate)
  • melassa
  • barbabietole
  • altre varietà di piante

In Polonia, che detiene il primato della produzione mondiale, viene impiegata la segale. Mentre in Russia, segale e frumento, avena ed orzo.

Dopo una macerazione di alcune ore in acqua demineralizzata, il liquido viene filtrato e fermentato con aggiunta di lieviti selezionati.

La distillazione avviene quasi sempre a colonna. La Vodka prodotta con alambicco discontinuo conterrà alcuni dei delicati e aromatici elementi delle materie con le quali è stata prodotta.

Prima dell'imbottigliamento, il distillato viene filtrato un'ultima volta, per stabilizzare la limpidezza.

La Vodka aromatizzata si ottiene con l'aggiunta di zucchero e:

  • frutta (fragola, pesca, mela verde, melone, ecc...)
  • piante (liquirizia, zenzero, ecc...)
  • spezie (menta, ecc...)

La Vodka è consumata liscia e fredda. Spesso impiegata nella realizzazione di cocktails.

Se abbinata a cibi, è ottima con caviale e salmone.

 

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