Vermouth

Il Vermouth è uno dei vini aromatizzati più famosi al mondo.

Sono vini assemblati, ottenuti da un vino-base con un titolo alcolometrico minimo del 10%. 

A questo punto sono addizionati di:

• alcol etilico buon gusto o acquavite
• zucchero
• estratti o infusi di erbe e spezie

Il primo Vermouth è stato prodotto da Carpano nel 1786.

Si possono distinguere 4 differenti varietà di Vermouth:

• Bianco: deve avere almeno il 75% di vino-base, un titolo alcolometrico minimo del 16%
• Secco o Dry: Vermouth bianco, con almeno il 70% di vino-base, titolo alcolometrico minimo 18%
• Rosso: si ottiene per addizione di caramello
• Rosato: si ottiene con aggiunta di piccole quantità di vino rosso

I Vermouth oggi sono impiegati soprattutto nella preparazione di cocktails come il Bronx, il Brooklin, il Manhattan, il Negroni e il Martini.