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Rum

Rum

 

Il Rum è l'acquavite che si ottiene dalla distillazione della canna da zucchero.

Nello specifico, si parla di:

  • Rum Agricolo: si ottiene dalla distillazione in alambicchi discontinui del succo di canna da zucchero, chiamato "vesou" (ottenuto dalla pressatura e sfibratura dei fusti di canna da zucchero). L'indicazione di "Rhum Agricole" è sempre indicato in etichetta.
  • Rum Industriale: si ottiene dalla distillazione in alambicchi continui della melassa, un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero. Il Rum industriale è indicato in etichetta semplicemente con il termine "Rum" o "Ron".

Le varie tipologie di Rum sono:

  • Blanco o White, Carta Blanca, White Label: sono Rum non invecchiati in legno, si prestano meglio per la realizzazione di cocktails e long drinks
  • Paille, Superior, Gold, Carta de Oro, Gold Label: sono Rum con un breve affinamento in legno
  • Dark o Black Label: identificano Rum scuri, spesso per aggiunta di caramello
  • Anejo: sono Rum quasi sempre invecchiati, e quando è indicata l'età nell'etichetta, si riferisce al periodo minimo di riposo nelle botti di legno

Molti Rum sono aromatizzati con succo di cactus, uva passa, vaniglia, caramello o buccia d'arancia, che danno colore e complessità.

Un ottimo Rum invecchiato va accompagnato da acqua naturale fredda servita a parte, per pulire la bocca prima dell'assaggio. Ideale se accompagnato da frutta tropicale disidratata, prugne secche, fichi e uva passa.

 

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